[Domowe gotowanie] Kremowy gulasz z batatów i wieprzowiny | Słodki, kremowy i uwielbiany przez dzieci i męża

Zwykle na kolację przygotowywałam kanapki, zupy albo różnego rodzaju wypieki — proste dania, które moje dzieci chętnie jedzą i lubią. Były to smaki dobrze znane moim dzieciom, które chodzą tutaj w Polsce do żłobka i przedszkola, a dla mnie były też szybkie i łatwe do przygotowania w zabiegane dni.

Ostatnio jednak mój 2,5-letni synek zaczął każdego wieczoru domagać się porządnego „gotowanego obiadu”. Po wypróbowaniu różnych dań odkryłam, że szczególnie smakują mu potrawy przygotowane z mięsa mielonego i jajek.

Dlatego ostatnio często przygotowuję danie z mięsa mielonego w formie gęstego, kremowego gulaszu i podaję je z ryżem albo makaronem, tworząc prosty i sycący posiłek w jednej misce.

Dzisiejszy przepis łączy wieprzowinę ze słodkimi batatami i delikatnym, kremowym sosem. To jedno z naszych rodzinnych ulubionych dań nie tylko dlatego, że dzieci je uwielbiają, ale także dlatego, że ja i mój mąż możemy je bez problemu odgrzać, kiedy tylko mamy ochotę.

Niedawno przygotowałam ten gulasz również dla naszej niani. Tak bardzo jej smakował, że poprosiła mnie o przepis. Ponieważ chciałam po prostu wysłać jej link, postanowiłam spisać przepis na jedno z naszych absolutnie ulubionych rodzinnych dań!

---

Dlaczego lubię ten przepis?

• Konsystencja, którą mój 2,5-latek zjada do ostatniej łyżki: Delikatne mięso mielone i słodki, miękki batat w połączeniu z kremowym sosem sprawiają, że to świetne danie również dla niejadków.
• Możesz użyć dowolnego mięsa mielonego, które masz w domu: Nie musi to być wieprzowina. Równie dobrze sprawdzi się mielona wołowina, kurczak lub inne mięso mielone.
• Pasuje zarówno do ryżu, jak i do makaronu: Możesz polać nim makaron i zjeść go w formie kremowego makaronu albo podać z ryżem jako pyszne danie jednogarnkowe.
• Świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem: Przygotuj gulasz wcześniej, a w porze kolacji po prostu odgrzej go w kuchence mikrofalowej lub na patelni. W kilka chwil masz gotowy, ciepły i domowy posiłek.
• Mrożone warzywa ułatwiają przygotowanie: Mrożone warzywa i owoce zachowują niemal tyle samo wartości odżywczych co świeże produkty. Ponieważ są już umyte i przygotowane, korzystanie z nich jest niezwykle wygodne.

---

Składniki (3–4 porcje)

• 300 g mielonej wieprzowiny
• 1 duży batat, około 350–450 g
  (po polsku: batat. Jest nieco inny niż koreańskie słodkie ziemniaki.)
• 2 małe cebule
• 200–250 g mrożonej mieszanki warzyw
  • marchew
  • brokuł
  • kalafior
• 1 łyżka oliwy z oliwek lub masła
• 250 ml wody lub bulionu (użyłam bulionu)
• 150 ml mleka lub śmietanki (użyłam śmietanki)
• sól
• opcjonalnie: czarny pieprz
• opcjonalnie: 1–2 łyżki tartego parmezanu

[Przygotowanie składników]

Batat
→ Obierz i pokrój w małą kostkę o wielkości około 1–1,5 cm.
Najlepiej pokroić go na tyle drobno, aby dzieci mogły łatwo rozgnieść kawałki łyżką podczas jedzenia.

Cebula
→ Drobno posiekaj cebulę. Ja używam ręcznego rozdrabniacza do warzyw (na sznurek). Dzięki niemu nie płaczę przy krojeniu, a warzywa można bardzo drobno posiekać bez większego wysiłku. Ponieważ cebula nadaje sosowi naturalnej słodyczy, nie bój się użyć jej w większej ilości.

Mrożone warzywa
→ Większe kawałki brokuła lub kalafiora pokrój na mniejsze, odpowiednie dla dzieci kawałki.
Nie trzeba ich rozmrażać, ale ja zazwyczaj najpierw je rozmrażam, a następnie drobno siekam w ręcznym szatkowniku, żeby moje dziecko nie wybierało warzyw z dania podczas jedzenia.

---

Jak przygotować

1. Podsmaż cebulę na złoty kolor

Na dużą patelnię lub głęboką patelnię dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek lub masła + 2 cebule i smaż na średnio małym ogniu przez 5–7 minut.

Smaż, aż cebula stanie się przezroczysta i lekko się zezłoci. Zamiast smażyć ją szybko na dużym ogniu, warto smażyć ją powoli, aby wydobyć jej naturalną słodycz.

2. Dodaj 300 g mielonej wieprzowiny

Dodaj mięso mielone i zwiększ ogień do średniego.

Rozdrabniaj mięso łopatką na małe kawałki i smaż przez około 5 minut, aż wieprzowina będzie całkowicie ugotowana, a większość płynu odparuje.

Jeśli Twoje dziecko lubi, na tym etapie możesz dodać odrobinę czarnego pieprzu.

3. Dodaj batata i warzywa

Dodaj przygotowanego wcześniej batata oraz mrożone warzywa.

Wymieszaj wszystko z mięsem i smaż razem przez 1–2 minuty.

4. Dodaj 250 ml wody lub bulionu i duś

Wlej 250 ml wody lub niesolonego bulionu.

Kiedy całość zacznie się gotować, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na średnio małym ogniu przez 10–12 minut. W trakcie gotowania zamieszaj raz lub dwa razy.

Kiedy widelec lub pałeczka z łatwością wchodzi w batata, oznacza to, że jest już prawie gotowy.

5. Rozgnieć część batatów

To właśnie sekret tego przepisu!

Kiedy bataty będą miękkie, delikatnie rozgnieć część z nich łopatką.

Lubię zostawić 20–30% batatów w kawałkach, a pozostałe 70–80% rozgnieść.

Rozgniecione bataty połączą się z płynem i naturalnie go zagęszczą, tworząc kremowy sos.

6. Dodaj 150 ml mleka lub śmietanki

Zmniejsz ogień do małego i dodaj 150 ml mleka lub śmietanki.

Gotuj delikatnie przez 3–5 minut. Staraj się, aby sos nie gotował się zbyt intensywnie.

W miarę jak sos będzie gęstniał, słodycz batatów, kremowa konsystencja mleka lub śmietanki oraz wyrazisty smak wieprzowiny połączą się w delikatny, kremowy sos.

7. Dopraw

Jeśli przygotowujesz danie dla dzieci, zacznij od około 1/4 łyżeczki soli, wymieszaj i spróbuj. W razie potrzeby dodaj jeszcze odrobinę soli.

8. Chcesz, żeby było jeszcze smaczniejsze?

Po wyłączeniu ognia dodaj 1–2 łyżki tartego parmezanu i wymieszaj. Dzięki temu danie będzie jeszcze bardziej kremowe i zyska dodatkowy, intensywny smak.

Jeśli dodajesz parmezan, pamiętaj jednak, aby od początku użyć mniej soli, ponieważ sam ser jest już słony.

---

Jak wyregulować konsystencję

Jeśli gulasz jest zbyt rzadki:
→ Zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aby odparować część płynu.

Jeśli jest zbyt gęsty:
→ Dodaj 30–50 ml mleka lub wody.

---

Tak właśnie jedliśmy go w domu…

Mój mąż lubił kawałki batatów i jadł gulasz z ryżem, natomiast mój 2,5-letni synek dostał rozgniecione bataty i drobno posiekane warzywa wymieszane z makaronem.

Chcąc podawać mu trochę zdrowsze posiłki, zawsze mam w domu makaron jajeczny i gotuję go, kiedy jest potrzebny. W zależności od grubości makaronu gotuje się go znacznie szybciej niż zwykły makaron do spaghetti czy inne makarony, dlatego jest dla mnie bardzo wygodny.

Resztę gulaszu przechowuję w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku, a następnego dnia odgrzewam go z odrobiną dodatkowego mleka. W ten sposób mamy kolejny pyszny posiłek!

Mam nadzieję, że wypróbujecie ten przepis i będzie Wam smakował równie bardzo jak nam!